臺灣核心消費者物價指數，是指去掉食品項目所計算的物價指數。由於食品價格經常受到短期因素而產生較大的波動，因此將食品項目去掉，能夠看到較真實的物價變動狀況，因此核心消費者物價指數在觀察通膨狀況具有重要指標意義。